Proporcionar los conocimientos elementales de cocina para que los trabajadores puedan desarrollar correctamente sus competencias, ya que, tanto los encargados de cocinar, como los de organizar el trabajo, deben saber cómo preparar ensaladas, sopas, pastas, etc. Capacitar al alumno para el tratamiento de los productos alimenticios desde que llegan a la cocina como materias primas hasta su presentación en la mesa, una vez elaborados. Mostrar al alumno el proceso que siguen los productos alimenticios antes de su presentación al cliente, desde la compra hasta su servicio en la mesa.

TEMA 1. Introducción a la cocina.

TEMA 2. El área de cocina.

TEMA 3. Las ensaladas.

TEMA 4. Los huevos y tortillas.

TEMA 5. Las sopas.

TEMA 6. Pastas y pizzas.

TEMA 7. El arroz.

TEMA 8. Verduras y hortalizas.

TEMA 9. Las salsas.

TEMA 10. Pescados.

TEMA 11. Los mariscos.

TEMA 12. Las carnes.

TEMA 13. Repostería.

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