- 1. Estimación de las cualidades organolépticas específicas.
- 1.1. Valoración de las cualidades aplicadas a una elaboración.
- 1.2. Combinaciones base.
- 1.3. Experimentación y evaluación de resultados.
- 2. Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.
- 2.1. La técnica del color en gastronomía.
- 2.2. Contraste y armonía.
- 2.3. Sabor, color y sensaciones.
- 2.4. Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.
- 3. El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria.
- 3.1. Instrumentos, útiles y materiales de uso más generalizado.
- 3.2. Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes.
- 4. Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio.
- 5. Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales, internacionales, de creación propia y de mercado, de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados.
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